네이처 베타 글루칸

제품 설명

베타글루칸은 선형 비 전분 다당류로 많은 박테리아, 곰팡이, 버섯, 조류 및 고등 식물에 널리 존재합니다. 수분 흡수 및 팽창 능력으로 인해 물에 대한 수분 보유력이 우수합니다. 물에 용해된 후 고점도 용액을 형성할 수 있습니다. 따라서 식품 산업에서 증점제, 현탁제, 겔화제 및 안정제로 널리 사용할 수 있습니다.

새로운 본성 베타 글루칸 다당류 식품 젤로서 베타 글루칸 현탁액은 가열 후 무색, 무취, 무미의 젤을 형성할 수 있습니다. 일반 겔화제와는 다릅니다. 가열 외에도 겔을 형성하기 위해서는 다른 조건이 필요합니다.

베타글루칸의 젤 특성

1. 덱스트란을 다른 온도로 가열하면 완전히 다른 특성을 가진 겔을 형성할 수 있습니다.

2. 겔화 조건은 단일이며 베타 글루칸은 80℃ 이상으로 가열해야만 겔화될 수 있습니다.
3. 좋은 지방 함유(균일한 방식으로 베타 글루칸 분산액에 30% 오일을 첨가하고 가열하여 젤을 형성);
4. 필름 형성성이 좋고 식품 필름으로 만들 수 있습니다.

식품에 베타글루칸 적용
식품에 베타글루칸을 적용하는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 첫째, 식품의 성분으로서 독특한 겔화 특성은 원래 식품의 품질을 향상시키거나 새로운 식품을 개발할 수 있습니다. 둘째, 식품 첨가물로서 식품의 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다. 음식의 맛을 향상시킵니다.

1 In 육류 제품
일부 전분을 베타글루칸으로 대체한 후 전분의 저수분으로 인한 육가공품 표면의 수분손실로 인한 경질피막을 극복하였으며, 제품의 취성, 탄력성, 끈적임, 쫄깃함, 맛점수 등의 식감변수 개선되었습니다. 전분 함량이 높은 육류 제품에 비해 전반적인 기호도가 크게 향상되었습니다.
베타글루칸은 수분 보유력이 강하고 지방과 같은 맛을 제공할 수 있으며 인간의 소화 시스템에 흡수되지 않기 때문에 육류 제품에 매우 이상적인 충전제입니다. 동시에 식이섬유의 기능도 가지고 있습니다. 저칼로리 식품에 널리 사용할 수 있습니다.

2 밀가루 제품
베타글루칸은 농축, 안정성 및 열 젤 특성과 같은 일련의 고유한 식품 가공 특성을 가지고 있습니다. 그것은 국수 제품의 건강 관리 기능을 향상시킬 수있을뿐만 아니라 말린 국수와 중국 국수의 페이스트, 부드럽고 썩은 현상을 효과적으로 방지하고 국수의 탄력을 향상시킵니다.

3 냉동 식품에서
베타글루칸으로 형성된 젤은 내동결성이 좋아 동결 처리가 필요한 젤 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 아이스크림의 안정제로 사용되는 베타글루칸은 모양 유지력을 향상시킬 수 있습니다.

4 부드러운 패스트리, 빵, 파이
베타글루칸은 케이크와 치즈케이크와 같은 케이크에 첨가됩니다. 보습, 신선도 유지, 형태 유지의 효과가 있습니다. 가공시 외관이 오목하지 않고 가공후 보습력이 좋습니다. 냉장 보관해도 노화 및 샌딩이 발생하지 않으며 사용량은 일반적으로 0.{1}}.4% 입니다. 유동성 충전 코어에 베타글루칸을 사용하여 젤화로 인해 적절한 형태를 유지할 수 있고 조작이 간편합니다. 첨가량을 변경하여 경도 및 보형성을 조정할 수 있습니다. 꿀, 크림, 소스 및 기타 향료 충전물과 같은 사용량은 일반적으로 2-5퍼센트입니다.

5 새로운 음식에서
베타글루칸은 국수 모양의 두부(두부 국수)를 만드는 것과 같은 새로운 식품을 생산하는 데 사용할 수 있습니다. 이를 냉동하고 냉장 보관한 다음 변형이나 녹지 않고 가열 조리할 수 있습니다. 또한 냉동 보관할 수 있고 전자레인지에 데워 먹을 수 있는 녹차 맛 젤리를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 또한 꿀 등의 점성이 있는 성분을 베타글루칸과 혼합하여 알약이나 알갱이로 만들어 샌드위치 속 충전재로 편리하게 사용할 수 있습니다.

인기 탭: 본성 베타 글루칸, 중국 제조 업체, 공급 업체, 공장, 맞춤형, 구매, 중국 제, 심혈관 건강을위한 효모 베타 글루칸, 글루칸 d, 양조장 효모 베타 글루칸, 본성 베타 gduh, 효모 베타 글루칸 특성, 운동 성능을위한 효모 베타 글루칸