다양한 출처의 글루칸의 특성 및 응용

다양한 출처의 글루칸의 특성 및 응용

1. 시리얼 유래 베타글루칸

주요기능 : 혈당 및 지질 저하, 장 건강 유지

시리얼 유래 베타글루칸은 주로 귀리에서 추출됩니다. 귀리 글루칸은 귀리의 배유와 호조 세포벽에 존재하는 비전분 다당류이며 수용성 식이섬유입니다. 점도는 전분, 단백질 및 기타 물질의 소화 및 흡수를 방해할 수 있으므로 혈당 및 혈중 지질에 대한 조절 효과가 있으며 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

귀리 베타글루칸은 또한 장의 유산균 수를 증가시키고 장내 세균총을 조절하며 프리바이오틱으로 사용할 수 있습니다. 시리얼 바 및 쉐이크와 같은 식사 대용으로 추가하기에 이상적입니다. 또한 귀리 베타글루칸은 면역을 조절하는 특정 기능을 가지고 있으며 인간 면역계의 대식세포와 결합하여 대식세포의 활성 및 식세포 능력을 향상시킬 수 있습니다.

2. 효모 및 곰팡이 출처

주요 기능: 면역 강화

효모 글루칸은 효모 세포벽에 존재하며 물에 녹지 않습니다. 곰팡이 유래 베타글루칸도 효모 베타글루칸과 구조와 효능이 유사하지만 연구에 따르면 곰팡이 유래 베타글루칸은 효모 유래 베타글루칸만큼 효율적이지 않다는 것이 밝혀졌습니다.

효모-글루칸이 인체에 들어갈 때 나선 구조는 위장관에서 포도당과 같은 단당류로 가수분해되지 않고 세포내이입(또는 음세포작용)을 통해 특정 수용체에 결합하고 최종적으로 장 상피를 통해 림프계 및 림프계에서 혈액계로 역할을 합니다. 효모-글루칸은 대식세포에 특이적으로 결합하고 면역 인자를 자극 및 활성화하여 외래 세포를 더 잘 배제하고 외래 바이러스의 침입을 방지한 다음 면역 효과를 달성할 수 있습니다. 또한, 효모-글루칸은 식품의 수분 보유, 안정성 및 유화를 개선할 수 있으며 아이스크림, 육류 제품 및 유제품의 지방을 부분적으로 대체할 수 있습니다.

3. 조류원

주요 기능: 면역 강화

-glucan 조류 및 효모 -glucan은 공통 1,{3}}연결 구조를 가지며 면역 조절제로도 작용할 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 점점 더 많은 연구자들이 유글레나에서 추출한 글루칸과 그 건강 기능에 주목하기 시작했습니다. 국민건강가족계획위원회 유글레나 등 8가지 신식품 원료 승인에 관한 고시(고시 제10호, 2013)를 참고하여 유글레나-글루칸은 유아용 식품 이외의 식품 및 음료에 사용할 수 있습니다.

유글레나 베타글루칸은 많은 독특한 장점을 가지고 있습니다. 먼저, 함량 면에서 유글레나 발효 및 배양액의 (1,3)글루칸 함량은 30%{4}}%에 달할 수 있지만, 효모에서 추출한 (1,3)글루칸은 전체를 설명할 뿐입니다. 15% 미만의 효모 세포의 양. 둘째, 효모 유래 글루칸이 효모 세포벽에 결합되어 추출이 어려워 화학 용매나 효소를 사용해야 한다. 추출된 -glucan 은 1,3 과 1,6 의 두 가지 구조를 가지고 있습니다. 그러나 유글레나의 -glucan은 선형의 1,3 구조만을 가지고 있어 유글레나에서 입자로 응집되어 분리 및 정제가 용이하여 (1,3) 글루칸 함량이 높은 유글레나 제품을 얻을 수 있습니다. 천연 및 낮은 가공 원료 수요에 대한 소비자의 기대. 4. 생물학적 발효원

주요기능 : 강력한 면역조절 및 흡수율, 높은 수용성

-1,3/ -1,{3}}최근 새로운 식품 원료가 된 글루칸은 7 -1,3-D-포도당 및 { {7}},{8}}포도당이 서로 연결되어9 D-포도당은 반복 단위로 구성된 선형 다당류이며 -1,3 결합이 75개 이상을 차지하는 수용성 글루칸입니다. 퍼센트 .